食事・料理

スーパーで「ちぢみほうれん草」を見かけて、「普通のほうれん草とどう違うの？」「調理が難しそう…」と迷っていませんか？実は私自身も、最初はあのクシャッとした見た目に戸惑いました。でも、一度食べてみてその「濃い甘み」に感動！しかも、アクが少ない...

「せっかく燻製を作ったのに、中まで味が染みていない…」「逆にしょっぱすぎて食べられなかった…」そんな経験はありませんか？キャンプや週末の趣味で燻製に挑戦する際、多くの人が最初にぶつかる壁が「味付け」です。その鍵を握るのが、魔法の液体「ソミュ...

「焼肉屋のメニューにある『ガツ』って、結局どこの肉？」「牛のミノとは何が違うの？」同僚や友人と焼肉を囲んでいるとき、ふとそんな疑問を抱いたことはありませんか？「内臓系なのはわかるけど、正体はよく知らない」という方も多いはず。実は、ガツはホル...

「来週の役員会議、お弁当は幕の内にしておいて」上司からそう頼まれて、ふと手が止まったことはありませんか？あるいは、お子さんの行事で「少し格上の幕の内風弁当」を作りたいけれど、何が入れるのが正解なのか分からず、検索窓を叩いているかもしれません...

「スーパーで鱈を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちを買えばいいの？」鮮魚コーナーで鱈の切り身を前に、そんな悩みをお持ちではありませんか？こんにちは。和食料理人として15年、家庭でできる「魚料理の格上げ術...

「スーパーで鱈（たら）の切り身を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちが料理に合うの？」スーパーの鮮魚コーナーで、パックに入った鱈を前に「今日こそは失敗したくない」と立ち尽くした経験はありませんか？実は、鱈...

「もっと美味しいコーヒーを淹れたい」とこだわり始めると、必ず突き当たる壁があります。それが、世界最高峰の手挽きミル『Comandante（コマンダンテ）C40』の存在です。「たかが手回しのミルに5万円も出す価値があるのか？」「安価なミルと何...

「スーパーで安くなっていた刺身を買ったけど、醤油だけで食べるのは味気ない……」「漬け丼にしてみたけど、味が濃すぎたり、なんだか生臭かったりして失敗した……」そんな経験はありませんか？こんにちは、出張料理人のリョウです。これまで多くのご家庭で...

「来週、大事な接待が入ってしまった……」「友達の結婚式、料理を残したら失礼だと思われるのが怖くて行きたくない」そんな風に、食事の予定が入るたびに逃げ出したくなるような思いをしていませんか？こんにちは。心理カウンセラーの誠です。私自身、かつて...

「手作り味噌に挑戦したいけれど、カビが生えたらどうしよう……」「上司や友人がSNSにアップしている自家製味噌、素敵だけど自分にできるか不安」そんな悩みをお持ちではありませんか？せっかく時間をかけて仕込んでも、数ヶ月後に蓋を開けてカビだらけだ...