食事・料理

「実家から去年の米が大量に送られてきたけれど、炊いてみたらパサパサで臭いも気になる……。新米の季節なのに、これを食べ続けるのはちょっと辛いな」そんなふうに、手元にある「古米」の扱いに困っていませんか？こんにちは。五ツ星お米マイスターの飯田結...

「あーあ、またエイか……」堤防で竿を出し、強烈な引きに期待を膨らませた直後、海面に現れた茶褐色の平たい影。釣り人なら誰もが一度は経験する、あの「外道」への絶望感。毒針は怖いし、持ち帰っても「アンモニア臭くて食べられない」という噂を聞けば、そ...

今週末、急に義理のご両親が遊びに来ることに！食事の準備をする時間もないし、どうしよう…と焦っていませんか？私も2児の母なので、そのプレッシャー、痛いほど分かります。そんな時こそ、みんな大好き「くら寿司」のテイクアウトに頼りましょう！しかし、...

実家から美味しいお米が10kg届いた！特売で5kgのお米をまとめ買いした！そんな嬉しい反面、「うちの冷蔵庫、もうパンパンで入らない…どうしよう」と焦っていませんか？過去に、買ってきたお米を袋のままシンク下に置いていたら、いつの間にか虫が湧い...

スーパーで「ちぢみほうれん草」を見かけて、「普通のほうれん草とどう違うの？」「調理が難しそう…」と迷っていませんか？実は私自身も、最初はあのクシャッとした見た目に戸惑いました。でも、一度食べてみてその「濃い甘み」に感動！しかも、アクが少ない...

「せっかく燻製を作ったのに、中まで味が染みていない…」「逆にしょっぱすぎて食べられなかった…」そんな経験はありませんか？キャンプや週末の趣味で燻製に挑戦する際、多くの人が最初にぶつかる壁が「味付け」です。その鍵を握るのが、魔法の液体「ソミュ...

「焼肉屋のメニューにある『ガツ』って、結局どこの肉？」「牛のミノとは何が違うの？」同僚や友人と焼肉を囲んでいるとき、ふとそんな疑問を抱いたことはありませんか？「内臓系なのはわかるけど、正体はよく知らない」という方も多いはず。実は、ガツはホル...

「来週の役員会議、お弁当は幕の内にしておいて」上司からそう頼まれて、ふと手が止まったことはありませんか？あるいは、お子さんの行事で「少し格上の幕の内風弁当」を作りたいけれど、何が入れるのが正解なのか分からず、検索窓を叩いているかもしれません...

「スーパーで鱈を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちを買えばいいの？」鮮魚コーナーで鱈の切り身を前に、そんな悩みをお持ちではありませんか？こんにちは。和食料理人として15年、家庭でできる「魚料理の格上げ術...

「スーパーで鱈（たら）の切り身を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちが料理に合うの？」スーパーの鮮魚コーナーで、パックに入った鱈を前に「今日こそは失敗したくない」と立ち尽くした経験はありませんか？実は、鱈...