料理・グルメ

「スーパーで鱈を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちを買えばいいの？」鮮魚コーナーで鱈の切り身を前に、そんな悩みをお持ちではありませんか？こんにちは。和食料理人として15年、家庭でできる「魚料理の格上げ術...

「スーパーで鱈（たら）の切り身を買ったけれど、焼いたら生臭くなってしまった……」「真鱈と銀鱈、結局どっちが料理に合うの？」スーパーの鮮魚コーナーで、パックに入った鱈を前に「今日こそは失敗したくない」と立ち尽くした経験はありませんか？実は、鱈...

「お気に入りの器を買ったのに、なんだか食卓がパッとしない……」「上司や友人を招くことになったけれど、バラバラのフォークを出しても大丈夫かな？」そんなふうに、ふとした瞬間に「カラトリー（カトラリー）」のことが気になり始めていませんか？毎日使う...

「もっと美味しいコーヒーを淹れたい」とこだわり始めると、必ず突き当たる壁があります。それが、世界最高峰の手挽きミル『Comandante（コマンダンテ）C40』の存在です。「たかが手回しのミルに5万円も出す価値があるのか？」「安価なミルと何...

「スーパーで安くなっていた刺身を買ったけど、醤油だけで食べるのは味気ない……」「漬け丼にしてみたけど、味が濃すぎたり、なんだか生臭かったりして失敗した……」そんな経験はありませんか？こんにちは、出張料理人のリョウです。これまで多くのご家庭で...

「来週、大事な接待が入ってしまった……」「友達の結婚式、料理を残したら失礼だと思われるのが怖くて行きたくない」そんな風に、食事の予定が入るたびに逃げ出したくなるような思いをしていませんか？こんにちは。心理カウンセラーの誠です。私自身、かつて...

リモートワークの休憩時間、お気に入りの豆を挽いて丁寧にドリップする。そんな至福のひとときを、「なんだか味が薄いな」「雑味が気になるな」という小さな違和感で台無しにしていませんか？「豆は良いものを使っているし、ドリッパーも有名ブランド。なのに...

「手作り味噌に挑戦したいけれど、カビが生えたらどうしよう……」「上司や友人がSNSにアップしている自家製味噌、素敵だけど自分にできるか不安」そんな悩みをお持ちではありませんか？せっかく時間をかけて仕込んでも、数ヶ月後に蓋を開けてカビだらけだ...

「お母さん、これっておはぎと何が違うの？」お土産でいただいた「あんころ餅」を食卓に出したとき、お子さんからこんな素朴な疑問を投げかけられて、答えに詰まってしまったことはありませんか？見た目はどちらもあんこを纏ったお餅。でも、実はこの二つには...

「今夜は手巻き寿司にしよう！」と思い立ったものの、冷蔵庫を開けたら市販のすし酢が切れていた……。あるいは、せっかくの家族のお祝いだから、いつもより本格的な味に挑戦してみたい。そんな時、ネットでレシピを検索しても「大さじ」だったり「カップ」だ...